“在超市购买的蜂蜜不够纯净”，相信很多人都有这样的感觉。因为某些不道德的供应商，会用更加廉价的原料（比如玉米糖浆或糖蜜）进行稀释。好消息是，今后这些伪劣商品将被很快地揪出原形。据外媒报道，瓦伦西亚理工大学（UPV）的研究人员们，刚刚开发出了一种“电子舌头”，它可被用于快速、低成本地检测掺假蜂蜜。
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尽管此前已经建立了针对掺假蜂蜜的检测方法，但相关流程可能需要浪费好几天时间。相比之下，UPV 的电子舌头，据说能够在 1 个小时内完成检测。
有趣的是，这款由西班牙瓦伦西亚理工大学研发的设备，此前曾被用于分析水果。
其采用了一种名叫‘伏安分析’的技术，即通过样品内流动的脉冲电流来判断。因为其中含有的某些化学物质，会对电位的变化产生影响。
基于此，研究人员得以快速确定蜂蜜样品中是否存在糖浆等物质，及其浓度（大约）是多少。如果初步测试表明样品有掺假嫌疑，还可借助更精确的传统分析技术来支持初检。
UPV 研究员 Juan Soto 表示，他们的工作带来了一种开创性的分析技术，可以快速可靠地发现蜂蜜的真实性。
我们为蜂蜜行业的一个重要问题，提供了一套检测蜂蜜真实性的快速解决方案。这有助于打击不公平竞争，同时确保向消费者供应的蜂蜜品质。
有关这项研究的详情， 已经发表在近日出版的《食品控制》（Food Control）期刊上。原标题为：
《Monitoring honey adulteration with sugar syrups using an automatic pulse voltammetric electronic tongue》